⸺そのご飯のお供は？
卵かけご飯に合うコーヒー醤油「CRF醤油」と、ご飯に合うアイスコーヒーです。CRFはコーヒー豆の浅煎りの状態を示す「シナモンロースト」のフレーバーの意味。48日間「嫌気性発酵（空気を遮断して発酵）」させたスマトラ島産のコーヒー豆と、香川県の「かめびし醤油」を使用しています。普通のコーヒー豆と違って、松茸の出汁みたいなコクと旨味があるんです。卵かけご飯との相性抜群だし、うどんやそうめんにかけても美味しい。堕天使かっきーさんと共同開発しました。

⸺そのご飯のお供のええところを教えてください。
ご飯にめちゃくちゃ合うんですよ。「コーヒーはご飯に合わない」と思ってる人って多いと思うんですけど、それは思い込み。産地や栽培方法によっていろんな種類のコーヒー豆があって、発酵や焙煎、淹れ方によっても全然違う味になる。パンやお菓子と合うコーヒーもあれば、ご飯に合うコーヒーもあるんです。例えば、このアイスコーヒーに使用してるコーヒー豆は、烏龍茶のようにご飯を食べながら飲めるよう、ご飯のお供専用に作ってもらいました。コーヒーって濃くて苦いイメージが強いかもしれないけど、それだけじゃないんです。

⸺あなたにとってご飯のお供とは？
互いの良さを最大限引き出して、相乗効果で幸せが倍増する関係。お米が先かお供が先か……お米によって合うお供を選ぶこともあれば、ご飯のお供に合うお米を選ぶこともある。日本米だけでなく、いろんな国のお米が好きです。僕は、コーヒーの規範的イメージを払拭して、ご飯のお供として提唱していきたい。もちろん、モーニングコーヒーや食後のコーヒーも最高なんだけど、お酒のお供に、お風呂の入浴剤に……もっとみんなの生活に「コーヒータイム」を増やしたいんです。この店［THEcoffeetime WEST］は、コーヒーが好きな人だけじゃなく、普段コーヒーを飲まないという人にこそ来てほしいと思っていて、コーヒーが飲めない人向けのコーヒーもあります。

※掲載時（2023年8月3日）の情報です
取材・撮影：トミモトリエ