⸺そのご飯のお供のええところを教えてください。
［シンズキッチン］で働いてた時に食べて「なにこれ、うまー！」って感動したんですよ。現地では「ゴビ（カリフラワー）マンチュリアン」とか、野菜を揚げたものと合わせることが多いみたいだけど、ソースだけで十分ご飯のお供になる。クミン、コリアンダー、カルダモン、クローブ、マスタードシード、カスリメティ、ターメリックなど、スパイスが大量に入っていて、シンズキッチンで教えてもらったレシピを自分なりにアレンジして、改良に改良を重ねて今の味になりました。

⸺あなたにとってご飯のお供とは？
白飯の引き立て役。おかずが主役になるようじゃダメですね。白飯で白飯食べれるくらい米が好きなんで、「おかずなんて要らない」って言いたいくらいなんですけど、自分が店で作ってるメニューはおかずの主張が強いものが多いですね（笑）。元々食べることは好きだったけど、自分が飲食店をやるとは思ってなかったんです。「club JOULE」で働いてた時に、フード出店で来てたシンさん（シンズキッチンのオーナー）に気に入られて、「うちで働かない？」って誘われて。その後［炉ばたワコー］で働いた時に独立を決意するんですけど、スパイス過剰で主張が激しいのはシンさん譲りです。

※掲載時（2023年11月27日）の情報です
取材・執筆：トミモトリエ

投稿 時代到来待ち…シンズ経由、スパイス過剰なマンチュリアン瓶詰め by 元芳力（ちから食堂店主）#超生命体の偏愛図鑑 は ヘンとネン に最初に表示されました。