ライター・編集者の納谷ロマンさんと私（スズキナオ）の二人が、お互いの好きな居酒屋を紹介し合うこの企画。毎回、おつまみメニューを一品選び、それを軸にお店を選ぶことになっている。ちなみに前回は「粕汁」がテーマとなり、それぞれの心の中のある「粕汁が美味しい店」を訪れて楽しく飲んだのであった。

「今度は卵を使った料理をテーマにしましょう」と、納谷ロマンさんに提案してもらい、「卵か。だし巻きか玉子とじか？いや、オムレツか天津飯か……」と私なりに悩み抜いた。

さて、二人はどんな店のどんな卵料理に出会えるのだろうか。胸の高鳴りを抑えながら、今日も飲みに行ってみよう！

新梅田食道街の老舗「北京」の名物料理と言えば

最初にやって来たのはJR大阪駅や阪急うめだ駅にもほど近い新梅田食道街の「北京」だ。新梅田食道街は1950年に開業した飲食店街で、ガード下の敷地に約100店舗がひしめく壮観なスポットである。その中には開業当時から続く老舗も多いのだが、「北京」もそんなお店の一つ。立ち飲みスタイルの洋酒バーで、エッグベーカーという調理器具を使って作られる「エッグ」が名物料理である。

ナオ

個人的にはちょっと久々に「北京」に来たのですが、やっぱりいい雰囲気ですね。まずは乾杯を。

ロマン

乾杯ー！いやー！うまい。さて、何食べましょうね。

ナオ

今回、「卵料理で行こう」という話になって、自分なりに色々考えた結果、やっぱり「エッグ」だろうと。卵そのものですから。なのでそれは一人ひとつずつ食べるとして……。あ、短冊メニューに「玉子とうふ」もあるな（笑）

ロマン

エッグと、玉子とうふも頼みましょう。板わさもいいですか？

ナオ

あ、来ましたよ。

ロマン

うわ〜おいしそ〜〜〜！

女将（斎木澄子さん）

これね。底にお塩が沈んでいるので、熱いうちに底の方からお箸でかき混ぜて、やわらかいうちに食べていただいた方が美味しいです。

ナオ

では、いただきます！ああー！うまい！これ、究極ですよ。これ以上に玉子を美味しく味わう方法あるのかなっていう。

ロマン

たしかにこれは究極ですね。素直な美味しさ。スクランブルエッグでもなく、ゆで卵でもなく、目玉焼きでもない。

ナオ

少しずつ食べておつまみにできるのもいいですよね。どんなお酒にも合いそうだし。

ロマン

このエッグベーカー、欲しいですよ。「誕生日に何欲しい？」と聞かれたらこれにしよう。

ナオ

（女将に向かって）このお店は創業75年とのことですが、「エッグ」は創業時からあるメニューなんですか？

女将

はい！そう、みたいです。私も初代の店主がなぜエッグを出すようになったかといういきさつまでは分からないんですけど……。

ロマン

（女将に向かって）お母さんがお店に立つようになってからどれぐらいになるんですか？

女将

もともとは主人の手伝いで入ってたんですよ。その年月を入れるともう30年ぐらいになりますけど、主人が亡くなって一人でお店をするようになって7年目ですね。ここに立つまでは専業主婦で、三食昼寝付きのグータラ生活をしてたんですけど（笑）

ナオ

ここは「エッグ」をおつまみにしてサッと1杯か2杯ぐらい飲んで帰るみたいに、気軽に寄れる感じでいいですよね。

ロマン

本当ですね。「なんきん煮」もほくほくで美味しいです。「神の河」のソーダ割りに合うなぁ。沁みる……。

ナオ

本当だ。このかぼちゃ、美味しい！今回、かぼちゃ対決でいきたいぐらいです。

ロマン

いやいや。すごく美味しいけど、今回は卵料理ですよ！

現店主の斎木澄子さんによると、初代がこの場所で「北京」を始めた時は、民芸調の装飾が施された樽酒の専門店だったのだという。それが2代目である斎木澄子さんの夫に代替わりする際、フランスやドイツのパブをモデルにして現在のスタイルになったのだとか。時代は移り変わっても、「エッグ」の素朴で奥深い美味しさはきっと変わらずに受け継がれてきたのだろうと思う。

45年続いてきた店を若き店主が引き継ぐ「おがわ」

梅田から肥後橋へと移動し、今度は納谷ロマンさんおすすめの卵料理が食べられる居酒屋「おがわ」へ。この店、名店の多い肥後橋にあって45年に渡って続いてきた「江里花」という店をほぼ居ぬきで引き継ぐ形で2024年4月にオープンしたばかりのお店なのだとか。堀江の「おでんまる」で料理の腕を磨いてきた店主の小川さんによる、日本料理をベースとしたおつまみが味わえるほか、「江里花」から受け継いだ細巻きも人気の品になっている。

ナオ

ここもまた、落ち着く雰囲気のお店ですね。

ロマン

本当にいい店なんですよ。僕は週に1、2回は仕事終わりに来て、1杯か2杯か3杯飲んで、ちょっとアテを食べて帰るっていうのがルーティーンになっていて。

ナオ

ここの卵料理というのは？

ロマン

「チャーシューエッグ」ですね。他にもいくつか注文しましょうか。ちなみにこの店、お客さんがみんな食いしん坊だと思っているので、量が多いんですよ（笑）

ナオ

サービス精神の店ですね。どうしようかなー。

ロマン

スピードメニューなら「油みそきゅうり」がちょうどいいアテですよ。

ナオ

じゃあそれと「海鮮なめろう」と「チャーシューエッグ」にしましょうか。

ロマン

この油みそは、チャーシューの端を使って作っているそうで、旨いんですよ！

ナオ

本当だ。美味しい！そして油みそがめっちゃたっぷりある。

ロマン

そうそう。これだけでちびちびと飲めてしまうんですよ。

ナオ

うおー！なめろうもまたボリュームたっぷりだ！これも美味しい！

ロマン

んー！！うまい！最高です。この店でなめろうを頼んだのは初めてかも！この店は「のざき（同じ肥後橋にあるアジア料理店）」の系列店なんですけど、店長の小川さんは「のざき」でランチを出してた時もあって、アメリカンなフードを作るのも得意なんですよ。チキンオーバーライスとか、タコライスとか。

ナオ

それでいて、なめろうもこんなに美味しく作ると。

ロマン

腕がありますよね。グラタンも美味しいんですよ。エビが怖いほど入ってて（笑）そうこう言ってる間に来ましたよ。チャーシューエッグが。

ナオ

ちょっともう、これ、卵料理の範疇を超えてませんか（笑）

ロマン

すごいでしょ！こんなにチャーシューでかくていいのかっていう。ちょっとズルな気もしたんですが。まあ、良しとしてください…！

ナオ

うま！ああ、卵の黄身がチャーシューの旨味をさらに引き立ててくれていますね。

ロマン

卵の背徳感みたいなものを感じますよね。

ナオ

レモンサワーにぴったりですよ（店主の小川さんに向かって）どれを頼んでもボリュームたっぷりですね。

店主

ついつい盛ってしまうんですよ。ええかっこしたいっていう。まあ、ええかっこの仕方、間違えてるかもしれないです（笑）

ナオ

いや、でも、どれも美味しいです。この老舗の風情のある空間で、小川さんや若いスタッフのみなさんが賑やかにやっているというのが面白いですね。

店主

この店はこの雰囲気ありきだと思っています。サラリーマンのお客さんが多いので、雰囲気を壊さないようにやっています。

ナオ

前からの引き続きのお客さんも多いんですか？

店主

そうですね。少なからず来てくれています。

ナオ

小川さんも前の「絵里花」によく飲みに来てたんですか？

店主

はい、来てました。名店でしたよ。大将がここを辞めるっていう話になった時に声をかけてもらって、メニューも色々と教えてもらって、今残っているのが細巻きですね。

ナオ

今度はその細巻きも食べてみたいなー！

前身である「絵里花」の頃の雰囲気を壊さず、自分なりにいいお店にしていきたいという小川さんの気持ちが伝わってくる店だった。気になるメニューが色々あったが、とにかく一品ごとの盛りにサービス精神に溢れているので、今後少しずつ味わっていきたいと思った。チャーシューの旨味が卵と黄身と溶け合う「チャーシューエッグ」は、そのままご飯にのっけたくなるような味わいだった。

次回予告

今回もそれぞれの店の、まったく異なる卵料理が味わえて楽しい取材だった。この企画、もちろん実際にお店に行って美味しい料理とお酒を味わっている時間も最高なのだが、テーマを決めて「どのお店にしようかなー！」と考えている間もかなり楽しい。実は、この日に次は小鍋にしますか。と、話したものの季節はもうすぐ春。時が立つのはあっという間ですね。というわけで、納谷ロマンさんから次回のお題が提案されるまで、引き続き楽しみに待とうと思う。

投稿 どっちの「卵料理」でSHOW！ 北京（梅田）VSおがわ（肥後橋）【ディープ酒場交換留学】 は ヘンとネン に最初に表示されました。

酒好きの友人と会うと「この前、いい店を見つけたんです！」「へー！知らなかった。じゃあ、あの店知ってます？」という風に、自然と情報交換が始まる。それは情報交換の場でもあり、同時に「そっちがこうなら、こっちはこうだ！」と、お互いが好きなものを自慢し合うような、ちょっと力の入る時間でもある。

酒を飲みながら友人とそんな話をしている時が私はたまらなく好きだ。先日も、ライター・編集者の納谷ロマンさんとやはり同じような会話をしていて、ふと、「じゃあお互いの好きな店に一緒に飲みに行くのはどうですか？」という展開になった。

私と納谷ロマンさんとは、よく飲みに行くエリアも、好きな店の雰囲気も重なるようでいてちょっと違っており、だからこそ面白いと思った。「いいですね！毎回テーマを決めて、好きな店とアテ紹介し合いましょう」と盛り上がり、立ち上がったのがこの企画である。初回のテーマは（この記事が公開される頃には少し季節外れだが）「粕汁の美味しい店」だ。さあ、行ってみよう。

手のかかったおつまみがお手頃価格な「BOY」

まず訪れたのは、ロマンさんオススメの粕汁がいただける「BOY」。最近、お店が徐々に増えつつある江戸堀エリアのニューカマーらしく、私も訪れたことがある［ラムのラブソング］など、コンセプチュアルな人気立ち飲み屋の系列店なのだそう。店主曰く「アテは直球で、ザ・酒場なメニュー多め」とのこと。が、メニューを眺めると、どれも見たことないメニューばかりで、驚かされるのだ。

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ナオ

素敵な立ち飲みですね。ここはロマンさんの行きつけですか？

ロマン

近所なので、まあだいぶ来てますね。去年（2023年）の12月にできて。天満の「ラムのラブソング」の系列店なんです。

ナオ

あー！そうなんですね。そっちには行ったことがあります。

ロマン

ちょっと変わったアテが多いんですよ。値段はリーズナブルで。粕汁はその日によってあったりなかったりするんですけど、今日は事前にお願いしてあって。

ナオ

うおー！うれしい。「鯛出汁粕汁」っていうやつですね。じゃあそれと……。

ロマン

粕汁は締めにして、まずは「紫キャベツのコールスロー」、いいですか？いつも食べるんです。（しばらくして「紫キャベツのコールスロー」が運ばれてくる）

ナオ

コールスロー、最高！爽やかな味で。ヨーグルトの風味がいいですね。

ロマン

いいですよね。シャキシャキで。これさえあればいい。

ナオ

私の注文した「薬膳レモンサワー」に合いますよ。（しばらく楽しく飲んだ後、締めの一杯として粕汁を出していただく）

ナオ

うおー！これが「BOY」の粕汁だ。すごい具だくさんで豪華な感じ。あ、めっちゃ美味しい。大根が美味しい。一個一個の具材の旨味がすごく引き出されてる。

ロマン

いい色のにんじんだ。金時にんじん。

店主：金時にんじんと、里芋、大根、ごぼう、豚肉、今日は寒いんでニンニクと生姜も入れました。

ナオ

（店主のケントさんに向かって）具材はその時々で違うんですか？

店主：そうですね。冷蔵庫にあるものを入れるっていうか。今日の鯛出汁も、鯛のアラがあったんで、それで取って。

ロマン

本来的ですよね。粕汁ってそういうものですもんね。

ナオ

（店主のケントさんに向かって）味付けもその日によって？

店主：うちはいつも播磨の酒蔵の酒粕を使っていて、ベースは一緒なんですけど、粕の量はその日によって調節します。アテにするような濃い粕汁にするか、締めに飲んでもらいたいような、さらっとした方にするか。今日はあっさりめの優しい味にしようと思って、少しだけ白味噌を入れてます。

ナオ

なるほどー！絶妙なバランスですね。このままご飯にかけても美味しそうだし。和製クリームシチューだな。粕汁が苦手な人でも食べられそうな味わい。

ロマン

大人になってこんなに粕汁が好きになると思わなかったですよ。

ナオ

私もです。子どもの頃は匂いだけでも苦手だったんで。いやー、「BOY」の粕汁、一年中食べたい味だな。

普段、江戸堀のあたりでお酒を飲むことがあまりなくて、しかも「BOY」さんのようなかっこいい雰囲気の店には割と気後れしてしまう自分なので少し緊張したんですが、連れて行ってもらえてよかった！店主のケントさんも気さくで、おつまみが本当にどれも美味しい。粕汁も最高でしたがロマンさん一押しの「紫キャベツのコールスロー」が好みでした！ぬか漬けをいただいたらそれも美味しくて、ロマンさんと「粕汁の次はぬか漬けの旨い店を紹介し合いましょう！」と盛り上がりました。

メニューの数だけドラマがある「よあけ食堂」

続いて訪れたのは、私が好きな粕汁をサーブしてくれるお店へ。小さな路地が迷路のように入り組んだ鶴橋駅前のアーケード街にあって、70年以上に渡ってこの地で営業を続けてきた老舗食堂。お地蔵さんのお堂脇の路地に沿って、奥へ長く伸びるカウンターが朝9時という早さから出迎えてくれる。

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ロマン

「よあけ食堂」、久々に来ました。取材で何年か前にお世話になって。

ナオ

そうだったんですね。ここはもう、鶴橋の名物店ですよね。

ロマン

ナオさん「いつもここに来たらこれを食べる」っていうのはありますか？

ナオ

いつもその時々のものを食べている気がします。あ、でもあれは必ず食べます、あのキムチそうめん炒めみたいな……。

女将：「太（ふと）っちゃん」です。

ナオ

そうそう！「太っちゃん」だ。この店はお客さんのリクエストに柔軟に応じて料理をしてくれるから、その注文の発案者の名前がそのままメニューになったりしてるんですって。「太っちゃん」という人が編み出したのが、豚キムチとそうめんを一緒に炒めたやつで。

ロマン

美味しそう！それももらうとして、まあでも、粕汁は必須ですね。

ナオ

そうだそうだ。（女将さんに向かって）粕汁ってまだありますか？

女将：今日はまだあります。寒いうちはあるんです。

ナオ

体感で決まるんですね（笑）間に合ってよかった。では粕汁と「太っちゃん」をお願いします！（しばらくして粕汁ができあがる）

ロマン

うわー！これだ。僕の好きなドロッと系ですね。

ナオ

にんじん、こんにゃく、お揚げ、鮭もほろほろと溶け込んでいて、柚子の香りもふわっとして。

女将：うちの粕汁、人気なんで、娘の結婚式でも常連さんの席に出したんですよ。

ロマン

結婚式で粕汁（笑）それは最高ですね。

ナオ

もう、縁起物ですよ。いや、美味しいな。（女将さんに向かって）これは、何の酒粕を使ってるとかあるんですか？

女将：企業秘密（笑）でもお客さんに「豚肉足して」って言われたら足すし「もっと鮭入れて」って言われたら焼いて入れます。うどん、そば、おでんの時期だったらおでんの大根入れたりもします。

ナオ

お好みでカスタマイズできるんだ。（「太っちゃん」ができあがる）

ロマン

うん！うまい。

ナオ

ちょっとだけ入れてもらった韓国唐辛子がいいですね。ピリッと辛ウマ。

ロマン

これだけでだいぶお酒が飲めますね。

ナオ

本当ですよ。（女将さんに向かって）生ビールおかわりお願いしますー！

午前中から常に盛況で、そして、いつ行っても気さくに迎えてくれる「よあけ食堂」。路地に沿うように長く続くカウンター席に座ると、家庭的な雰囲気に心がほっと落ち着き、ついつい長居したくなってしまう店である。冬季限定の粕汁は柚子の風味が印象的。しっかりと具だくさんなところに、この店のあふれんばかりのサービス精神を感じる。お店の娘さんの結婚式にも振る舞われたほどに常連さんたちに愛されているお味だと聞き、ありがたみもひとしお。久々にこの店に来たというロマンさんもこの粕汁が気に入ってくれたようで、なんだからうれしかった。「いわし汁」など、粕汁以外にもたくさんの名物メニューがあり、軽く一杯飲みたい時にも、ちょっとがっつり食事をしたい時にもおすすめ。

次回予告

［BOY］と［よあけ食堂］、雰囲気はそれぞれ異なりつつも、安くて美味しいものがたくさん食べられて、何より粕汁が美味しい素晴らしいお店だった。ロマンさんと私とで好きな店を紹介し合うこの企画に手ごたえを感じ、「今度は“ぬか漬けの美味しい店”をテーマにしてみますか！」と早くも次回の計画で盛り上がった。せっかくだからロマンさんが「うまー！」と驚いてくれるようなお店を選びたい。さて、どこを紹介しようかなー！

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